Strudelsäckchen mit pikanter Garnelenfüllung

Strudelsäckchen mit pikanter Garnelenfüllung
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung ca. 5 Minuten + Kochzeit: ca. 15 Minuten + Backzeit: ab 25 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Vielseitig verwendbar ist Strudelteig oder ähnliche Teigarten, die in jeder Küche rund um den Globus zu finden sind. Die Strudelsäckchen pikant mit Garnelenfüllung sind ein wahrer Genuss. Für Vegetarier bietet sich die Variante, den Risotto mit Garnelen durch Risotto mit Gemüse je nach Saison und Geschmack zu ersetzen.

Zutaten

• 250 g frischen Strudelteig oder fertigen Strudelteig aus dem Supermarkt
• 3 Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• 200 g Zucchini
• 50 g Butter
• 150 g Risottoreis (Arborio, Vialone oder Carnaroli)
• ¹∕₈ l guten trockenen Weißwein (optional)
• ¹∕₂ l geklärter Fisch-, ersatzweise Gemüsefond oder Wasser und 1 Brühwürfel (aus dem Handel)
• 100 g frisch geriebenen oder gehobelten Pecorino oder oder Grana Padano (Parmesan)
• ¹∕₄ kg gute, essfertige Garnelen|
• 3 EL frisch gehackte, glatte Petersilie
• 1 Ei
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Garnitur

• frischen Schnittlauch

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 scharfes Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Pfanne
• 1 Pfannenwender
• 1 Backpinsel
• 1 Aluminiumfolie
• 1 Backblech ausgelegt mit Backpapier

Zubereitung

• Die Schalotten, Zucchini und den Knoblauch in feine Würfel schneiden.
• Butter erhitzen und das Gemüse darin glasig kurz anschwitzen.
• Den Reis zugeben und kurz glasieren.
• Mit dem Weißwein ablöschen und unter ständigem Rühren einkochen lassen, bis der Reis die Flüssigkeit beinahe vollständig aufgesogen hat.
• Die Suppe nun in kleinen Portionen, nach und nach, unter ständigem Rühren zugießen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
• Diesen Vorgang solange fortsetzen, bis die Reiskörner al dente gedünstet sind und die Flüssigkeit vollkommen aufgesogen ist.
• Den Reis mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und die Petersilie unterrühren.
• Den Parmesan reiben und mit den Garnelen unter den Reis heben.
• Die Masse abkühlen lassen.
• Aus den Strudelblättern 4 Quadrat mit je ca. 18 cm Kantenlänge schneiden.
• Die Teigreste in 8 kleinere Quadrate schneiden und je 2 in die Mitte der großen Teigstücke legen.
• Den Teig mit verquirltem Ei bestreichen und das Garnelenrisotto in der Mitte des Teiges verteilen.
• Die Teigecken über die Fülle hochziehen und gut zusammen drücken.
• Zu kleinen Säckchen formen und die Enden mit etwas Aluminiumfolie umwickeln (verhinder das Verbrennen der Teigspitzen).
• Auf das Backblech legen, mit dem restlichen Ei bestreichen und im vorgeheizten Backrohr bei Umluft mit 170 °C für ca. 25 Minuten goldbraun backen.
• Die Folie von den Enden entfernen und die Säckchen mit je einen Schnittlauchhalm dekorativ umknoten.
• Je ein Päckchen auf vorgewärmten Teller anrichten.
• Mit Olivenöl beträufeln, mit etwas Meersalz bestreuen und mit frischem Thymian garniert servieren.

Getränkeempfehlung

• Einen guten Weißwein (optional) wie z. B. Sauvignon Blanc (optional)
• Für Bierliebhaber ein gutes Weizenbier (optional), Märzenbier (optional) oder Lagerbier (optional).

Beilagen

• Am besten schmeckt dazu Kräutersauce auf Joghurtbasis
• Frisch gebackenes oder vom Bäcker besorgtes Pide, Baguette, Ciabatta, Toastbrot oder Weißbrot
• Brotscheiben im Öl beidseitig je ca. 5 Minuten gerösten, mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und mit einer halben Knoblauchzehe bestreichen.
• Gebratener Spargelsalat, Eisbergsalat, Feldsalat, gemischter Salat, Insalata Mista, Gurkensalat, Tomatensalat, Kopfsalat oder Kopfsalat
• Bärlauchpesto, Sauce Hollandaise, Sauce Maltaise, Spargelsauce oder Vinaigrette mit Kräutern

Varianten

• Die Fülle zusätzlich mit frischen Gewürzen wie Muskatnuss, Petersilie, Schnittlauch usw. abschmecken.
• Anstatt Garnele können auch andere Meeresfrüchte verwendet werden.
• Für Vegetarier eignet sich für die Füllung auch nicht zu flüssig gekochtes Risotto mit Bärlauch, Risotto mit Edelpilzkäse und Champignons, Risotto mit Erbsen, Risotto mit Spargelköpfen und Zuckerschoten, Risotto mit Steinpilzen, Risotto mit buntem Paprika, Risotto mit grünem Spargel usw.