Reissalat mit Gemüse und Hühnerfleisch

Reissalat mit Gemüse und Hühnerfleisch
Zutatenmenge für:	8 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 40 Minuten + Marinierzeit: ab 1 Stunde
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Reis ist das wohl wichtigste Lebensmittel der Welt, Gemüse liefert Vitamine und Mineralien. Mit köstlichem Hühnerfleisch und Gemüse aus dem heimischen Garten als Reissalat mit Gemüse und Hühnerfleisch ein köstliches und leichtes Gericht, das sich auch für Partys, Feste und Grillfeten hervorragend eignet.

Zutaten

Hühnerfleisch

• 1 ganzes Maishähnchen (ca. 1,2 kg)
• Zitronensaft von einer unbehandelten Bio-Zitrone
• Kartoffelstärke
• 1 EL gutes, natives Olivenöl

Reis

• 250 g Vollkornreis
• 2 EL gutes, natives Olivenöl
• 4 Nelken
• 1 Zwiebel

Gemüseeinlage

• 250 g Tiefkühlerbsen
• 50 g Wasser
• 1 EL gutes, natives Olivenöl
• 200 g frische Zucchini
• 200 g frische Frühlingszwiebel
• 2 fein gehackte Knoblauchzehen
• 500 g reife, feste Tomaten
• 250 g frische Champignons
• 1 kleine Dose (400 g) Maiskörner
• Zitronenabrieb von einer unbehandelten Bio-Zitrone

Salatmarinade

• 8 EL gutes, natives Olivenöl
• 4 EL Mayonnaise
• 4 EL guter Reis-, Weißwein- oder Apfelessig
• 4 großer Bund frische glatte Petersilie
• 1 EL Dijonsenf
• 2 TL Curry
• 2 TL frisch gemahlener Pfeffer
• 2 TL Salz

Weitere Zutaten

• ¹∕₂ l Wasser (Zum Kochen des Reises)
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• einige kleine Schüsseln für die Zutaten
• 1 Dosenöffner
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Küchensieb
• Küchenpapier
• 1 Küchenreibe
• 2 Töpfe mit Deckel
• 1 große Pfanne
• 1 Pfannenwender
• 1 Rührschüssel
• 1 Zauberstab
• 1 Salatschüssel

Zubereitung

Vorbereitung

• Das Huhn küchenfertig vorbereiten.
• Danach das Hühnerfleisch von den Knochen lösen und von Haut sowie Sehnen befreien (siehe auch parieren).
• Die Zwiebel mit der Schale halbieren und mit den Nelken spicken
• Den Reis waschen.
• Die Zucchini waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden.
• Den Knoblauch sowie die Schalotten pellen und fein hacken.
• Die Tomaten kreuzweise einschneiden, kurz in kochendem Wasser blanchieren, kalt abschrecken und häuten.
• Die Kräuter fein hacken.
• Den Dosenmais aus öffnen und gut abtropfen lassen.
• Die Pilze putzen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
• Von der gewaschenen und gut trocken getupften Zitrone die Schale abreiben.

Hühnerfleisch

• Das Hühnerfleisch in grobe Stücke schneiden.
• Mit Salz sowie Pfeffer und dem Zucker würzen.
• Dann mit etwas Zitronensaft beträufeln und für 15 Minuten marinieren lassen.
• In Der Zwischenzeit den Reis kochen sowie die Gemüseeinlage und Marinade fertig stellen.

Reis

• Den Reis mit dem Wasser sowie etwas Salz in einen Topf geben.
• Die gespickten Zwiebelhälften sowie das Olivenöl zugeben.
• Das Wasser aufkochen lassen.
• Den Topf zudecken und bei geringer Temperatur 20 Minuten dämpfen lassen.
• Dann Deckel vom Topf abnehmen, die Hitze ausschalten und den Reis mit einer Gabel mehrmals lockern, damit der Reis abdämpfen kann.

Gemüseeinlage

• Die Erbsen in einem Topf mit wenig Wasser etwa sechs Minuten dünsten.
• In Der Zwischenzeit das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch sowie die Schalottenwürfel glasig anschwitzen.
• Das restliche Gemüse zugeben und noch etwa zwei bis drei Minuten rösten lassen.
• Vom Herd nehmen, das Gemüse mit Salz, Pfeffer sowie Zitronenabrieb abschmecken und warm stellen

Marinade

• Für die Marinade alle Zutaten mit Ausnahme der Petersilie in ein hohes Rührgefäss füllen.
• Mit dem Zauberstab sämig aufschlagen und beiseite stellen.

Hühnerfleisch braten

• Das Hühnerfleisch mit der Kartoffelstärke stauben.
• Die Pfanne mit dem Öl erhitzen.
• Dann das Fleisch zugeben und bei großer Hitze knusprig goldbraun braten.
• Aus der Pfanne heben und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.

Fertigstellung

• Den noch warmen Reis in die Salatschüssel füllen.
• Das warme Gemüse sowie das Hühnerfleisch darüber streuen.
• Die Marinade sowie die frisch gehackte Petersilie zugeben.
• Alle Zutaten gut vermengen und nochmals mit Salz, Pfeffer, gegebenenfalls noch Essig abschmecken.
• Den fertigen Salat mindestens eine Stunde marinieren.
• Danach mit Beilage nach Wahl servieren.

Beilagen

• Frisches, selbst gebackenes oder vom Bäcker besorgtes Baguette, Ciabatta, Pide, Bauernbrot, Weißbrot oder Toastbrot

Varianten

• Etwas frisch gehackter Chili verleiht den besonderen Pep.
• Die Marinade mit zwei EL gutem Sesam- oder Walnussöl verfeinern.
• Den Salat zusätzlich mit frischen oder getrockneten Früchten wie Ananas, Apfel- oder Birnenstücken, Aprikosen, Datteln usw. aufmotzen.
• Gut schmecken auch einige grob gehackte und unter gemengte Pecannuss, Cashewnüsse, Walnüsse, Haselnüsse oder andere Nüsse.
• Andere/und Gemüsesorten wie Brokkoli, Blumenkohl, Chicorée, Paprika, Zuckerschoten usw. je nach Saison verwenden.
• Die Pilze je nach Saison ersetzen.
• Die Petersilie durch andere, frische und gehackte Gewürze wie Schnittlauch, Basilikum, Oregano, Koriander, Zitronenthymian, Salbei usw. je nach Geschmack ersetzen
• Statt Maishuhn eignet sich auch anderes Geflügel wie Putenfleisch.