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Die meisten Fruchtsaucen bestehen aus Fruchtmus, Zucker und ein paar Gewürzen. Solche Fruchtsaucen sind meist ziemlich dick. Sie werden als Würzsauce verwendet und häufig kalt gereicht.
Eine gute Fruchtsauce passt zu Eis, Sorbet oder Parfait, aber auch zu vielen anderen Nachspeisen, zu Fischgerichten, zu Wild, Rind und Schwein, Geflügel (einschließlich Huhn, Taube und Ente), zu Gerichten aus der Kartoffelpufferfamilie und zu Buttermilchgetzen, zu Quarkkeulchen, Frühlings-, Sommer- und Herbstrollen, als Salatsauce ...
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