Hüttenkäsenockerl

Hüttenkäsenockerl
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 10 Minuten + Ruhezeit: ca. 10 Minuten + Dämpfzeit: ca. 5 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Als eine herrliche und lockere Vorspeise oder Suppeneinlage sind die Hüttenkäsenockerl ein richtiger Gaumenschmaus. In Kombination mit brauner Butter und frischem, knackigem Salat stiehlt diese Zubereitung so manch anderen Vorspeisen die Show.

Zutaten

• ¹∕₂ kg frisches, selbst gebackenes oder vom Bäcker besorgtes Toastbrot (entrindet).
• ¹∕₄ kg Hüttenkäse (Cottage-Cheese)
• 4 Eigelbe
• 2 EL Butter
• 125 ml zimmerwarme Vollmilch
• 1 Bd frische, glatte Petersilie
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
• frisch geriebene oder notfalls bereits gemahlene Muskatnuss
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer

Weitere Zutaten

• 1 Bd frische glatte Petersilie
• 6 EL braune Butter
• Wasser (zum Dämpfen)

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 Schüssel
• 1 Schneebesen
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Butterpfännchen
• 2 Esslöffel
• 1 elektrischer Dampfgarer oder Topf mit Dampfeinsatz aus Bambus (sehr günstig im Asia-Shop erhältlich)

Zubereitung

• Das Toastbrot entrinden und klein würfeln.
• Die Butter in einem Butterpfännchen zerlassen und in der Zwischenzeit die Eidotter mit der Milch verquirlen.
• Das Toastbrot mit Milch-Eier-Mischung, dem Hüttenkäse (Cottage-Cheese), der Butter und der Petersilie vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
• Den Teig etwa 10 Minuten rasten lassen.
• Danach mit 2 Esslöffeln Nockerl aus der Masse formen und in einem Dampfgarer etwa 5 Minuten dünsten.
• Die Nockerl auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit brauner Butter übergießen und mit Petersilie garniert servieren.

Getränketipp

Pikant

• Ein guter, klassischer Zweigelt

Süß (ohne Petersilie zubereitet)

• Kaffee, Tee, heißer Kakao, Vollmilch, Vanillemilch oder Honigmilch

Hüttenkäsenockerl solo mit

Pikant

• Eisbergsalat, Feldsalat, gemischter Salat, Insalata Mista oder Kopfsalat

Süß (ohne Petersilie zubereitet)

• Zwetschgenröster, Zwetschkenkompott, Apfelmus, Kompott oder Preiselbeerkompott
• Vanillesauce oder Vanilleeis
• Vanillesahne oder Schlagobers

Hüttenkäsenockerl als Beilage zu

Pikant

• Gemüsebrühe, Rinderbrühe, Hühnerbrühe, Kalbsbrühe, Würfelbrühe oder Suppen bzw. Eintöpfen.
• Herrlich schmecken sie auch als Beilage zu Fleisch-, Fisch-, Geflügel- oder Gemüsegerichten

Süß (ohne Petersilie zubereitet)

• Zwetschgenröster, Zwetschkenkompott, Apfelmus, Kompott oder Preiselbeerkompott
• Vanillesauce oder Vanilleeis
• Vanillesahne oder Schlagobers

Varianten

• Die Nockerl mit anderen, frischen Gewürzen wie Liebstöckel, Schnittlauch, Basilikum, Knoblauch, Dill oder Salbei je nach Geschmack abschmecken.
• Die Nockerlmasse zusätzlich mit frisch geriebenem bzw. die fertigen Nockerl mit frisch gehobeltem Parmesankäse, Pecorino, Sbrinz, Emmentaler, Gouda oder einem anderen schmelzenden Hartkäse verfeinern.
• Den Salat in süßem Milchdressing marinieren.
• Für die süße Variante den Nockerlteig anstatt mit würzigen Gewürzen mit Vanille, Zucker oder Honigen usw. abschmecken.
• Gut passen auch Orangenzesten oder eine Kombination aus Zitronen- und Orangenzesten.
• Butternockerl mit Kräuterpesto, Grießnockerl, Mehlnockerl, Topfennockerl, Polentanockerl usw.